ª Parada: Unas Entradas
- Degustación de Aceites Premium
- Anchoas acompañadas de falsa aceituna de queso y aceite de oliva virgen extra variedad Picual “Oro Bailén”
- Ensalada de bogavante
- Ajo blanco de anacardos, ajo negro y huevas de trucha
- Buñuelos de morcilla en caldera
- Lingote de foie, manzana verde, queso de cabra, caramelo de Pedro Ximénez y mermelada de violetas
- Mollejas de ternera salteadas sobre tallarines de sepia y alcachofas
Aromatizadas con aceite de oliva virgen extra “Puerta de las Villas” y salsa de ostras. - Carpaccio de presa ibérica, vinagreta y piñones
🍲 2ª Parada: En el Recuerdo
Nuestros guisos y arroces
Tiempo mínimo de elaboración: 30 minutos.
(Los guisos y arroces son para un mínimo de dos personas)
- Arroz caldoso de carabineros
- Andrajos típicos de Úbeda
Parada en Puerto de Mar
- Bacalao confitado en aceite de oliva virgen extra Picual “Espíritu Santo”
Con pisto casero, sabanita de tocino ibérico y espárrago verde. - Pescado del día
Dependiendo de la pericia de los pescadores y de lo que nos ofrezca el mar.
Pregunte a nuestro equipo por la propuesta de hoy.
Próxima Parada: Las Carnes
- Lomo bajo de vaca vieja
Con pimientos y pastel de patata. - Presa ibérica con salsa a la mostaza antigua
Acompañada de setas confitadas en salsa española. - Milhojas de cordero segureño
Con cremoso de boniato y su propio jugo. - Carrillada de ternera en su jugo
Con morrococo
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